Méthode de préparation
1. Préparation du filet mignon
À l’aide d’un couteau, incisez le filet mignon dans la longueur pour créer une poche. Attention à ne pas le couper complètement.
Tartinez généreusement l’intérieur de la poche avec la moitié du Boursin. Refermez le filet et attachez-le à l’aide de ficelle alimentaire.
2. Faire revenir le filet mignon
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Faites dorer le filet mignon farci sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte dorée.
Retirez le filet mignon et réservez-le.
3. Préparer la sauce au Boursin
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les lardons (ou dés de jambon) et laissez cuire 3 minutes.
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire 2 minutes.
Incorporez la crème fraîche et le reste du Boursin. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Cuisson au four
Replacez le filet mignon dans la cocotte et arrosez-le avec la sauce.
Saupoudrez le dessus du filet avec le fromage râpé. Ajoutez quelques branches de thym pour parfumer.
Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et que la viande soit cuite à cœur.
Lire la suite sur la page suivante >>
