Un pain bien croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur… un vrai plaisir ! Mais après une journée, il devient sec ou caoutchouteux. Plutôt que de le voir durcir trop vite, appliquez ces conseils de boulangers pour prolonger sa fraîcheur sans frigo ni conservateurs.
1- Choisir le bon type de pain
Tous les pains ne se conservent pas de la même façon. Les pains à fermentation longue, comme le pain au levain ou les pains complets, restent moelleux plus longtemps grâce à une meilleure répartition de l’humidité. Contrairement aux pains industriels, ils sèchent moins vite et gardent une texture agréable pendant plusieurs jours.
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