À côté, les grenailles rôties en cocotte jouent la carte du contraste : d’abord tendres grâce à la cuisson couverte, puis bien dorées quand on retire le couvercle. L’ail en chemise et le thym (ou le romarin) parfument tout en douceur, et on obtient ces petites pommes de terre crousti-fondantes qu’on picore presque avant de servir.
Et le meilleur, c’est que cette recette est très accessible : il suffit de respecter une règle d’or—ne jamais piquer l’andouillette. On la cuit à feu moyen, on la retourne souvent, et elle reste juteuse sans éclater. Ensuite, on nappe, on sert bien chaud… et on se retrouve avec un vrai classique de bistrot, prêt à être saucé avec un bon morceau de pain.
Ingrédients (4 personnes)
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