Pour les andouillettes
4 andouillettes de qualité (idéalement A.A.A.A.)
1 c. à s. d’huile neutre (pépin de raisin, tournesol) ou 10 g de beurre
Poivre noir (le sel est souvent inutile)
Pour la sauce moutarde
20 cl de crème fraîche entière (épaisse ou liquide)
2 c. à s. de moutarde de Dijon
1 c. à c. de moutarde à l’ancienne (optionnel, pour la texture)
10 cl de vin blanc sec (un “petit verre”)
Poivre noir, éventuellement 1 filet de jus de citron (optionnel)
Pour les pommes de terre grenaille rôties en cocotte
800 g de pommes de terre grenaille
2 c. à s. d’huile d’olive ou graisse de canard (version bistrot ++)
2 gousses d’ail en chemise (non épluchées, juste écrasées)
1 branche de thym ou romarin
Sel, poivre
Méthode de préparation pas à pas
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