Dressage façon bistrot
Déposez 1 andouillette par assiette.
Nappez de sauce moutarde.
Ajoutez une belle portion de grenailles rôties.
Un tour de moulin à poivre, et c’est prêt.
Conseils de préparation (et petites erreurs à éviter)
Cuisson parfaite de l’andouillette
Feu moyen + retournements fréquents : c’est la clé.
Si elle menace de s’ouvrir, baissez le feu et couvrez 1 minute pour finir en douceur.
Grenailles encore meilleures
Séchez-les bien avant cuisson.
La graisse de canard donne un goût bistrot incomparable.
Ajoutez une pincée de paprika fumé en fin de cuisson pour une note “grillée”.
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