Bisque de fruits de mer au crabe et crevettes

1. Faire revenir les aromatiques
   Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon vert haché et le céleri. Faites revenir le tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres et parfumés.

2. Préparer le roux
   Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez soigneusement. Laissez cuire environ 2 minutes en remuant constamment pour éliminer le goût cru de la farine et obtenir une base épaissie et homogène.

3. Chauffer le lait séparément
   Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans le laisser bouillir.

4. Incorporer le lait
   Versez lentement le lait chaud dans la casserole principale, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une texture épaissie et veloutée.

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