① 🧅 Préparation des légumes
Épluchez et émincez l’oignon.
Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles fines.
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
② 🍳 Cuisson des légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les carottes et les champignons, puis faites cuire pendant 5 minutes en remuant.
③ 🥣 Préparation de la sauce
Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien.
Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez.
Laissez mijoter encore 5 minutes.
④ 🐚 Cuisson des Saint-Jacques
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu de beurre à feu moyen-vif.
Saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Réservez.
⑤ 🍋 Finition de la sauce
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec le jus de citron.
Hors du feu, incorporez ce mélange à la sauce en remuant constamment pour éviter la coagulation.
⑥ 🍲 Assemblage
Ajoutez les Saint-Jacques à la sauce et mélangez délicatement.
Retirez le bouquet garni.
⑦ 🍽️ Service
Servez chaud, parsemé de persil frais.
Accompagnez de riz, de pâtes fraîches ou de légumes vapeur.
Bon appétit ! 🍽️😋
