Blanquette de Veau à l’Ancienne

1. Préparez la sauce blanche
   Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes sans laisser colorer. Incorporez progressivement environ 50 cl de bouillon filtré en fouettant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse.

2. Terminez la sauce
   Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

3. Assemblez le tout
   Ajoutez la sauce et les champignons dans la cocotte avec la viande. Mélangez délicatement et laissez chauffer 5 minutes à feu doux sans faire bouillir.

🍽️ À table !

Servez votre blanquette bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat complet et généreux. Un vrai régal à l’ancienne !

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