1️⃣ Préparer le terrain
Préchauffez le four à 163 °C (325 °F).
Cette température douce est essentielle pour obtenir une viande fondante et une sauce profondément parfumée.
2️⃣ Saisir le bœuf
Dans un grand faitout ou une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen-vif.
Enrobez le bœuf de farine, de sel et de poivre.
Déposez les morceaux dans le beurre chaud et faites-les dorer 4 à 5 minutes, en les retournant pour obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
Retirez la viande et réservez.
3️⃣ Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons grelots et les carottes.
Faites-les revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et imprégnés des sucs de cuisson.
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