4️⃣ Déglacer et parfumer
Ajoutez l’ail et faites-le revenir quelques secondes, juste le temps qu’il libère son parfum.
Versez le vin de Bourgogne en grattant le fond de la cocotte pour décoller tous les sucs — c’est là que la magie opère.
Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez le laurier et le thym.
Couvrez.
5️⃣ Cuisson lente
Enfournez et laissez cuire 2 heures, à couvert.
La viande s’attendrit lentement, les saveurs se lient, la sauce gagne en profondeur.
6️⃣ La touche finale
Ajoutez les champignons, mélangez délicatement et remettez au four pour 1 heure supplémentaire.
Ils absorberont la sauce et apporteront une note boisée et gourmande.
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