Préparation pas à pas
🔥 1. Préparer la viande
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Salez et poivrez généreusement sur toutes les faces.
🍳 2. Saisir le bœuf
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites dorer la viande sur toutes les faces jusqu’à belle coloration. Réservez.
🧅 3. Confire les oignons
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Ajoutez l’ail et laissez revenir 1 minute.
🍲 4. Mijotage long et doux
Remettez la viande dans la cocotte. Déglacez avec le vin, ajoutez le bouillon, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le laurier et le thym.
Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
💡 Alternative cuisson :
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Au four : 4 h à 150°C
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En mijoteuse : 8 h à basse température
🍽️ 5. Effilocher et servir
Effilochez la viande directement dans la cocotte à l’aide de deux fourchettes et mélangez-la à la sauce.
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