Dans un petit bol, mélanger l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel, le poivre noir, le paprika, le poivre de Cayenne et le thym.
Frotter les morceaux de saumon avec de l’huile d’olive, puis les enrober uniformément du mélange d’épices.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le saumon et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit noirci et cuit à cœur. Retirer de la poêle et réserver.
2. Préparation de la sauce avocat-coriandre :
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger l’avocat, la coriandre, l’ail, le jus de citron vert et l’eau.
Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajouter de l’eau 1 cuillère à soupe à la fois pour obtenir la consistance désirée.
Assaisonner de sel à votre goût.
3. Préparation des bols :
Répartir le riz cuit dans des bols de service.
Garnir chaque bol de saumon noirci, de haricots noirs, de maïs, de laitue ou d’épinards râpés, de tomates cerises et d’oignon rouge.
Arroser généreusement de sauce avocat-coriandre.
Conseils :
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