🔪 Préparation Étape par Étape
Étape 1 : Préparer la base de la bûche
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts.
Dans le bol des jaunes, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Mélangez au fouet pour obtenir une consistance lisse et homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent avec une spatule, en soulevant la masse pour conserver l’air.
Étape 2 : Incorporer les ingrédients de la mer
Ajoutez la chair de crabe et les morceaux de saumon fumé au mélange, en remuant doucement pour préserver l’aération.
Chemisez un moule à bûche ou un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé, puis versez-y la préparation en lissant bien le dessus avec une spatule.
Étape 3 : Cuisson
Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la bûche soit dorée et ferme au toucher.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler pour assurer une belle tenue.
Étape 4 : Décoration et service
Une fois refroidie, démoulez la bûche délicatement sur un plat de service.
Décorez avec les gambas décortiquées, disposez des quartiers de citron jaune, et saupoudrez de ciboulette hachée ou d’aneth.
