Préchauffage du four et préparation des ingrédients:
Avant de commencer la préparation de votre cake aux pommes et vanille, préchauffez votre four à 180°C (th.6) afin qu’il atteigne la température idéale pendant que vous réalisez votre pâte. Faites fondre 150 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis laissez-le tiédir légèrement. Cette étape permet d’obtenir une texture moelleuse et un goût fondant en bouche.
Préparation de la pâte à cake:
Dans un grand saladier ou directement dans le bol de votre robot pâtissier, cassez 3 œufs entiers et ajoutez 125 g de sucre ainsi qu’une pincée de vanille en poudre (ou les graines d’une gousse de vanille fendue et grattée). Fouettez vigoureusement l’ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Incorporez progressivement 250 g de farine et 1 sachet de levure chimique, tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Versez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et légèrement crémeuse.
Mise en forme et ajout des pommes:
Beurrez généreusement un moule à cake afin de faciliter le démoulage après cuisson. Versez-y la pâte en lissant légèrement la surface à l’aide d’une spatule pour une répartition uniforme. Lavez, épluchez et coupez 2 ou 3 pommes en deux, puis détaillez-les en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline pour un résultat régulier. Disposez-les délicatement sur le dessus du cake en les serrant bien les unes contre les autres afin d’obtenir une jolie présentation et une cuisson homogène.
Cuisson du cake aux pommes et vanille:
Enfournez votre cake dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes, en fonction de la puissance de votre appareil. Astuce : pour éviter que les pommes ne brunissent trop rapidement, veillez à ne pas dépasser 180°C et, si nécessaire, baissez la température à 170°C en cours de cuisson. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre et sèche, votre cake est parfaitement cuit.
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