👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparer et saisir la viande
Coupez la viande en gros cubes réguliers (3 à 4 cm).
Faites chauffer un mélange d’huile et de beurre dans une grande cocotte.
Faites revenir les morceaux de bœuf sur feu vif pour bien les colorer sur toutes les faces.
Saupoudrez-les de farine en fin de cuisson pour les enrober légèrement. Retirez et réservez.
🔪 Astuce : Saisissez la viande en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle, ce qui empêcherait une belle coloration.
2. Caraméliser les oignons
Dans la même cocotte, ajoutez un peu de matière grasse si besoin.
Faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et fondants (environ 15 minutes).
Ajoutez la cassonade en fin de cuisson pour renforcer la caramélisation.
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