Conseils Importants pour une Préparation Réussie :
Cuisson des Pâtes : Il est essentiel de cuire les macaronis al dente pour qu’ils ne deviennent pas trop mous au four. Pour cela, sous-cuisez-les de 1 à 2 minutes par rapport aux instructions sur l’emballage.
Rincer les Pâtes : Après avoir égoutté les pâtes, rincez-les sous l’eau froide pour stopper immédiatement la cuisson. Cela permettra d’éviter que les macaronis deviennent trop cuits pendant la cuisson au four.
Râper le Fromage : Utilisez du fromage râpé à la main plutôt que du fromage pré-râpé, car ce dernier contient souvent des additifs qui affectent la fonte et la texture du fromage. Un fromage râpé à la main fondra beaucoup mieux et donnera une sauce plus lisse.
Temps de Repos : Après la cuisson, laissez reposer le gratin pendant 10 à 15 minutes. Cela permet à la sauce d’épaissir et à la casserole de se solidifier, facilitant ainsi le service et améliorant la consistance du plat.
Préparation à l’Avance :
Si vous souhaitez préparer votre plat de Mac & Cheese maison à l’avance, il est tout à fait possible de le faire jusqu’à 2 jours avant. Réfrigérez le plat non cuit et gardez le fromage réservé pour le dessus dans un récipient séparé. Avant de cuire, sortez le plat du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le mettre au four. Couvrez-le de papier aluminium et faites-le cuire pendant 20 minutes. Ensuite, retirez le papier aluminium, remuez le gratin et ajoutez un peu de lait chaud si nécessaire pour garder la sauce crémeuse. Saupoudrez du fromage réservé et faites cuire à découvert pendant encore 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
