Instructions :
1. Préparation des légumes : Coupez finement les oignons et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
2. Cuisson des champignons : Émincez les champignons et faites-les cuire dans une autre poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants.
3. Cuisson des Saint-Jacques : Faites dorer les noix de Saint-Jacques décongelées dans un filet d’huile d’olive pendant environ 1 minute de chaque côté. Ajoutez un peu de whisky (ou un autre alcool) pour flamber, puis réservez les noix et gardez le jus de cuisson.
4. Montage des cassolettes : Beurrez légèrement chaque cassolette individuelle. Ajoutez les oignons, les champignons, les noix de Saint-Jacques, puis placez 5 crevettes dans chaque cassolette et saupoudrez de persil haché. Mettez de côté.
5. Préparation de la sauce : Dans une casserole à feu doux, versez le vin blanc, la crème fraîche et le jus de cuisson des Saint-Jacques. Fouettez bien, puis ajoutez la farine pour épaissir la sauce. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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