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Préchauffez le four à 190°C (375°F) et graissez légèrement un plat de cuisson avec un peu d’huile ou un spray antiadhésif.
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Aplatissez le poulet : pour une cuisson uniforme et tendre, aplatissez doucement les poitrines de poulet à environ 2,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un maillet de cuisine ou du dos d’une casserole.
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Préparez la sauce : dans un bol, fouettez la vinaigrette César avec la crème sure (si utilisée). Cela donnera une sauce plus veloutée.
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Assaisonnez le poulet de sel et poivre. Déposez-le dans le plat de cuisson et garnissez chaque poitrine de 1/4 tasse de parmesan râpé.
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Enrobez généreusement le poulet avec la sauce, puis saupoudrez le reste du parmesan sur le dessus pour former une belle croûte gratinée.
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Faites cuire au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne doit atteindre 74°C). La surface doit être légèrement dorée et croustillante.
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