Commencez par préparer le chou, un légume riche en fibres et en vitamines, parfait pour un repas équilibré. Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées, puis épluchez le chou et lavez-le soigneusement sous l’eau froide. Dans un grand faitout, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plongez-y le chou entier ou coupé en deux, et laissez-le blanchir pendant environ 10 minutes. Cette étape permet d’attendrir le chou tout en conservant sa belle couleur verte.
Pendant ce temps, préparez une sauce tomate maison pleine de saveurs. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec une feuille de laurier, les graines de cumin, un filet de jus de citron, du sel et du poivre. Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Cette cuisson à l’étouffée permet aux arômes des épices et des tomates de se développer harmonieusement.
Une fois le chou blanchi, égouttez-le soigneusement, puis coupez-le en fines lamelles. Ajoutez ces lamelles de chou à la préparation à base de tomates et mélangez délicatement. Laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux pour que le chou s’imprègne bien des saveurs de la sauce. Retirez ensuite la feuille de laurier avant de passer à l’étape suivante.
Préchauffez votre four à 230°C (thermostat 7/8). Dans un plat à gratin légèrement huilé, versez l’ensemble de la préparation aux légumes. Incorporez ensuite la viande hachée, en l’émiettant bien pour qu’elle se répartisse uniformément. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé, qui apportera une belle croûte dorée et fondante au gratin.
Enfournez le plat dans le four chaud et laissez gratiner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et appétissant. Servez ce gratin de chou à l’italienne bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelques tranches de pain rustique. Ce plat complet, simple à préparer et riche en saveurs, est idéal pour un déjeuner familial ou un dîner convivial, tout en étant une excellente recette de saison à base de légumes et de viande.
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