Suggestions pour servir
Saupoudrez les choux d’un voile de sucre glace pour une touche chic. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’un nappage au chocolat selon vos envies. Pour un dessert d’exception, réalisez une pièce montée de petits choux.
Petit mot d’histoire
Le chou à la crème est une institution dans la pâtisserie française. Depuis le XVIe siècle grâce à l’invention de la pâte à choux par Popelini, la gourmandise s’est démocratisée. Aujourd’hui chaque famille a sa petite astuce pour personnaliser la crème ou le format des choux.
Conseils De Chef
Laissez bien refroidir la pâte avant d’ajouter les œufs pour éviter qu’ils ne coagulent
N’ouvrez jamais la porte du four tant que les choux ne sont pas dorés à cœur
Filmez la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d’une croûte
Avec ces astuces, vos choux maison feront fondre les palais les plus exigeants. Bonne dégustation et n’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies.
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