6. Cuisson (Deux Options : Four ou Poêle) :
Option 1 : Cuisson au Four (Recommandée pour un Croustillant Optimal) :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante (si possible) ou convection naturelle.
Disposez les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
Badigeonnez légèrement le dessus de chaque cigare avec un peu d’huile d’olive (à l’aide du pinceau).
Enfournez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire les cigares pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four et de la taille des cigares. Vous pouvez retourner les cigares à mi-cuisson pour une coloration plus uniforme.
Option 2 : Cuisson à la Poêle (Plus Rapide) :
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez délicatement les cigares dans la poêle chaude, en veillant à ne pas les serrer.
Faites cuire les cigares pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que les cigares ne brûlent.
Une fois cuits, retirez les cigares de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
7. Service :
Servez les Cigares Croustillants Courgette, Chèvre Frais, Menthe et Pignons de Pin chauds ou tièdes.
Conseils et Astuces de Pro :
Courgettes : Il est essentiel de bien faire dégorger les courgettes râpées et de les presser soigneusement pour en retirer le maximum d’eau. Sinon, la farce sera trop liquide et les cigares risquent de se détremper.
Fromage de Chèvre : Utilisez du fromage de chèvre frais à température ambiante pour qu’il s’incorpore plus facilement à la farce.
Feuilles de Brick/Filo : Manipulez les feuilles de brick (ou la pâte filo) avec précaution, car elles sont très fines et fragiles. Si elles se déchirent, ce n’est pas grave, vous pouvez les superposer. Gardez les feuilles non utilisées couvertes d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne sèchent.
Façonnage : Serrez bien les cigares lorsque vous les roulez, pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson.
Cuisson : Surveillez attentivement la cuisson des cigares, que vous les fassiez cuire au four ou à la poêle. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
