Préparation :Cuisson des aubergines : Coupez-les en dés (2 cm), déposez-les sur une plaque avec huile d’olive, sel, poivre. Rôtissez à 200°C pendant 25 à 30 min.
Base aromatique : Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché avec un peu d’huile. Ajoutez le gingembre, les graines de fenouil, le cumin et le curcuma. Faites chauffer 2–3 minutes.
Assemblage : Incorporez le concentré de tomate, le sucre, le vinaigre et les aubergines rôties. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Dressage : Servez chaud ou tiède, ajoutez une cuillerée de yaourt grec, de la coriandre et de la menthe.
Temps total : 50 min (15 min de prépa + 35 min de cuisson)
Portions : 2 à 3 personnesLire la suite sur la page suivante >>
