Vous achetez une belle botte de persil bien vert, fraîche, parfumée, pleine de promesses… et trois jours plus tard, elle fait déjà grise mine au fond du réfrigérateur. Ça vous parle ? Rassurez-vous, vous êtes loin d’être seul. Le persil fait partie des herbes aromatiques les plus souvent gaspillées dans les cuisines domestiques, alors qu’on l’utilise presque tous les jours.
Ce que beaucoup ignorent, c’est que dans les cuisines professionnelles, le persil reste frais, croquant et intensément parfumé pendant des semaines, parfois même plus longtemps. Pas de magie, ni de matériel coûteux. Juste une méthode simple — mais encore faut-il la connaître.
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