La méthode des chefs pour garder le persil frais
Dans les cuisines professionnelles, le persil n’est pas traité comme un simple légume, mais comme un bouquet de fleurs. Et c’est là tout le secret.
Chaque étape compte.
Étape 1 : bien le laver
Commencez par laver soigneusement le persil à l’eau froide afin d’éliminer la terre et les impuretés. Manipulez-le délicatement, sans l’écraser.
Étape 2 : trier et sécher
Retirez les feuilles jaunies, abîmées ou flétries : elles accélèrent le pourrissement.
Séchez ensuite le persil délicatement avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Étape 3 : la technique du « bouquet »
Placez les tiges debout dans un bocal en verre à moitié rempli d’eau, comme un bouquet dans un vase. Le verre est idéal car il est neutre et hygiénique.
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