🍽️ Dressage & présentation
Disposez une généreuse cuillerée de fondue de poireaux au centre de l’assiette.
Déposez harmonieusement les noix de Saint-Jacques par-dessus.
Terminez avec quelques herbes fraîches ciselées, un tour de moulin à poivre et, pour les amateurs, une touche de zeste de citron.
💡 Astuces de chef
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Ne surcuisez jamais les Saint-Jacques : elles deviendraient caoutchouteuses.
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Pour une texture encore plus fine, vous pouvez mixer légèrement la fondue de poireaux.
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Ajoutez une noisette de beurre froid en fin de sauce pour un effet encore plus brillant et gourmand.
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