Côtelettes de porc glacées à l'érable

3️⃣ Saisir les côtelettes de porc

• Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

• Ajoutez les côtelettes sans les superposer.

• Faites-les dorer 3 à 4 minutes par face jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

• Réduisez le feu à moyen.

👉 Les côtelettes avec os demandent un peu plus de temps, tandis que celles sans os cuisent plus vite.

4️⃣ Glacer et caraméliser

• Versez le glaçage à l’érable dans la poêle.

• Laissez mijoter doucement en retournant les côtelettes pour bien les enrober.

• Poursuivez la cuisson 3 à 6 minutes, jusqu’à ce que :

  • La sauce devienne épaisse, brillante et collante

  • La température interne atteigne 63 °C (145 °F)

✨ Ajoutez le beurre en fin de cuisson pour une sauce encore plus soyeuse.

5️⃣ Repos et service

• Retirez la poêle du feu.

• Laissez reposer les côtelettes 3 minutes.

• Arrosez généreusement avec le glaçage restant.

• Parsemez d’herbes fraîches et servez immédiatement.

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