Instructions détaillées
Préparer la viande et les pommes de terre :
Commencez par sélectionner des côtelettes bien charnues et des pommes de terre fermes. Salez généreusement la viande et assaisonnez-la avec le paprika et le thym pour garantir une base savoureuse.
Dorer les côtelettes :
Chauffez l’huile végétale et une partie du beurre dans une grande cocotte. Saisissez les côtelettes à feu moyen vif jusqu’à obtenir une belle croûte dorée sur chaque face. Cette étape scelle les sucs à l’intérieur.
Retirer et réserver la viande :
Déposez les côtelettes dorées sur une assiette pour éviter qu’elles ne sèchent pendant la cuisson des aromatiques.
Préparer la base de la sauce :
Dans la même cocotte ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Laissez cuire doucement en grattant les sucs pour obtenir un mélange légèrement caramélisé et aromatique. Saupoudrez de farine à ce moment précis en mélangeant pour un léger roux.
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