Ajouter les pommes de terre et le bouillon :
Déposez les pommes de terre sur la base aromatique puis versez le bouillon chaud. Incorporez la feuille de laurier pour diffuser son arôme et remettez le couvercle.
Laisser mijoter à feu doux :
Le mélange doit cuire tranquillement pendant une vingtaine de minutes afin que les pommes de terre deviennent tendres tout en gardant leur forme.
Incorporer la crème et le beurre :
Une fois les pommes de terre cuites versez la crème pour adoucir la sauce et ajoutez le reste de beurre qui donnera un aspect brillant au plat.
Remettre les côtelettes dans la sauce :
Replacez les morceaux de porc dans la cocotte plusieurs minutes pour bien les imprégner des parfums et assurer leur tendreté jusqu’au service.
Remuer et ajuster la sauce :
Tout au long de la cuisson surveillez la consistance de la sauce qui doit rester nappante mais fluide. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre préférence.
Servir généreusement :
Répartissez pommes de terre et côtelettes dans des assiettes creuses puis nappez de sauce. Saupoudrez de persil frais haché pour une note de fraîcheur et de couleur.
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