1. Préparez la pâte à crêpes
Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les œufs. Ajoutez progressivement le lait, puis l’eau, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez le sucre, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
👉 Astuce : si vous avez un blender, vous pouvez y verser tous les ingrédients et mixer quelques secondes pour une pâte express et sans grumeaux.
Laissez reposer la pâte environ 15 à 30 minutes à température ambiante. Cela permet à la farine de bien s’hydrater et rend les crêpes encore plus souples.
2. Cuisez les crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour bien répartir la pâte en une couche fine. Laissez cuire environ 1 à 2 minutes : la crêpe doit se détacher facilement et prendre une belle couleur dorée. Retournez-la et faites cuire encore 1 à 2 minutes sur l’autre face.
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
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