Étapes de Préparation
1. La sauce béchamel
Fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute la farine, mélange et cuis 2 minutes.
Dans une autre casserole, chauffe le lait avec l’oignon, le laurier, la muscade, le piment, sel et poivre. Porte doucement à ébullition.
Verse le lait chaud sur le roux, fouette puis replace sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoute le fromage râpé. Réserve.
2. Le montage des sandwichs
Croque-Monsieur : Beurre les tranches de pain. Tartine de béchamel. Ajoute jambon et fromage. Referme, nappe de béchamel et parsème de fromage.
Croque-Madame : Même préparation que le Croque-Monsieur, puis referme avec une tranche de pain tartinée de béchamel en dessous.
3. La cuisson
Préchauffe le four à 185 °C (chaleur tournante) ou 200 °C (traditionnel).
Enfourne 15 minutes, jusqu’à dorure et gratinage.
Pendant ce temps, cuis un œuf au plat et dépose-le sur le Croque-Madame à la sortie du four.
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