3️⃣ Rouler soigneusement
Roule chaque tranche sur elle-même en partant d’un bord, en serrant doucement mais fermement.
Appuie légèrement avec la paume de la main pour bien fixer la forme.
4️⃣ Temps de repos (indispensable)
Dispose les rouleaux sur une assiette et place-les au réfrigérateur pendant 10 minutes.
💡 Ce repos permet :
-
de raffermir le fromage
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de maintenir les rouleaux bien fermés
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d’obtenir une cuisson plus nette et régulière
5️⃣ Préparer l’appareil d’enrobage
Dans un bol, bats l’œuf avec le lait, une pincée de sel et un peu de poivre si tu aimes.
👉 Cet appareil remplace la chapelure : il va enrober les rouleaux et leur donner une croûte dorée et croustillante, proche d’un pain perdu salé.
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