Cette version avec cuisses de poulet, pommes de terre nouvelles, ail, citron, paprika, thym et romarin évoque à la fois les saveurs du Sud et le réconfort d’un plat mijoté maison. On peut ajouter des oignons, des tomates cerises ou même un peu de moutarde pour encore plus de caractère.
Ingrédients et leur rôle
Pour le poulet et les pommes de terre
6 cuisses de poulet (environ 1,2 à 1,5 kg), avec os et peau
La peau protège la chair et devient délicieusement croustillante à la cuisson.
700 g de pommes de terre nouvelles ou pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux ou en quartiers
Elles rôtissent parfaitement et absorbent les saveurs du plat.
3 c. à soupe d’huile d’olive
Garantit le moelleux du poulet, le fondant des pommes de terre et la dorure générale.
4 gousses d’ail, émincées
Apporte un parfum puissant et irrésistible.
2 c. à soupe de jus de citron (soit 1 citron)
Pour la fraîcheur et pour équilibrer le gras du poulet.
1 c. à café de paprika
Donne une belle couleur dorée et une note fumée légère.
1 c. à café de thym séché
Pour le parfum typiquement méditerranéen.
1 c. à café de romarin séché
Apporte une touche boisée et parfumée.
1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre noir
Pour assaisonner parfaitement la chair et les légumes.
Persil frais haché, pour le service
Apporte de la fraîcheur au moment du dressage.
Ingrédients optionnels
Lire la suite sur la page suivante >>
