Préparation du Délice au Citron Sans Cuisson
1. Réalisation de la base biscuitée
Commencez par réduire les biscuits secs (type petit-beurre ou spéculoos) en une fine poudre à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac congélation, puis en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. Versez ensuite les miettes obtenues dans un saladier et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse et homogène, idéale pour former la base du gâteau sans cuisson. Étalez ce mélange au fond d’un moule à charnière, tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre, puis placez au réfrigérateur pour que la base durcisse.
2. Préparation de la crème au citron et mascarpone
Dans un saladier, déposez le mascarpone et le sucre, puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse. Ajoutez ensuite le jus de citron fraîchement pressé ainsi que le zeste finement râpé. Mélangez délicatement pour bien parfumer la crème. Dans un second bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez ensuite cette chantilly au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver une texture légère et mousseuse. Cette étape est essentielle pour obtenir un dessert onctueux et aérien.
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