Les endives au jambon font partie de ces plats classiques de la cuisine française qui rappellent les repas en famille ou les bistrots chaleureux. Originaire du Nord de la France et de Belgique, où elles sont appelées chicons, les endives sont souvent associées à une légère amertume. Pourtant, lorsqu’elles sont enveloppées dans une tranche de jambon et nappées d’une onctueuse sauce béchamel gratinée, elles deviennent irrésistiblement fondantes et savoureuses. Un vrai plat réconfortant qui traverse les générations !
En plus d’être délicieux, ce gratin est une excellente façon d’apprécier les endives, un légume de saison souvent boudé à cause de son amertume. Heureusement, il existe des astuces pour l’atténuer, comme la cuisson à l’eau avec un filet de citron. Une fois bien égouttées, les endives se transforment en un plat doux et équilibré, sublimé par la richesse du fromage fondu. C’est aussi une recette simple, qui demande peu d’ingrédients et se prépare rapidement, parfaite pour un dîner sans prise de tête.
La béchamel joue ici un rôle clé. Elle apporte une texture veloutée et un goût légèrement lacté qui se marie à merveille avec la saveur du jambon et du fromage gratiné. Pour une touche encore plus gourmande, j’aime y ajouter un peu de fromage frais à tartiner, qui la rend encore plus crémeuse. Et pour les amateurs de saveurs plus marquées, un soupçon de muscade et un bon fromage râpé comme le gruyère ou le parmesan viennent rehausser l’ensemble.
Lire la suite sur la page suivante >>
