3 : Cuisson longue au four
Préchauffez le four à 150°C (chaleur tournante si possible).
Ajoutez le bouillon dans le fond du plat. Couvrez (avec un couvercle ou du papier aluminium bien hermétique).
Enfournez pour 4 heures de cuisson lente.
Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson toutes les 45 minutes pour éviter qu’elle ne sèche.
4 : Finition caramélisée
En fin de cuisson, découvrez le plat et augmentez la température à 190°C.
Laissez gratiner pendant 15 à 20 minutes pour que la surface devienne dorée et légèrement caramélisée.
Sortez du four, laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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