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Préparer la garniture :
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Dans la même poêle, faites revenir les oignons dans le jus de cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants (environ 10 minutes).
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Ajoutez les feuilles de sauge et mélangez.
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Déglacer :
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Versez le vinaigre balsamique et le vin blanc dans la poêle.
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Remuez pour bien décoller les sucs.
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Finaliser la cuisson :
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Remettez les foies dans la poêle, sur les oignons.
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Couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 5 minutes.
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À servir avec :
Une bonne purée de pommes de terre maison, ou même une polenta crémeuse ou un écrasé de patates douces pour une touche originale.
