Feuilleté aux champignons et au jambon : Croustillant, crémeux et irrésistible

1️⃣ Préparer la garniture

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

2. Faites revenir l’oignon ou l’échalote jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau. Salez légèrement.

4. Incorporez les dés de jambon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

5. Ajoutez le beurre, puis saupoudrez de farine. Mélangez soigneusement pour enrober l’ensemble.

6. Versez progressivement le lait chaud tout en remuant, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

7. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé, le persil, le poivre et la noix de muscade si utilisée.

8. Laissez tiédir la garniture avant le montage (important pour garder une pâte bien croustillante).

2️⃣ Monter le feuilleté et cuire

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Déposez la garniture refroidie au centre, en laissant les bords libres.

4. Découpez des bandes diagonales sur les côtés de la pâte.

5. Repliez les extrémités puis tressez les bandes en les croisant sur la garniture.

6. Badigeonnez généreusement de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

7. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et croustillant.

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