Conseils pratiques :
Bien cuire les crêpes : Pour éviter que vos crêpes ne soient trop sèches ou trop fines, veillez à les cuire à feu moyen. Une poêle bien chaude et légèrement huilée permet d’obtenir des crêpes dorées et souples.
Repos de la pâte : Le repos de la pâte à crêpe est une étape cruciale pour obtenir des crêpes légères. N’hésitez pas à la laisser reposer plus longtemps si vous avez le temps. Cela permet à la farine de mieux s’hydrater et à la pâte de devenir plus lisse.
Personnalisation de la garniture : Si vous souhaitez personnaliser la duxelles de champignons, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour un goût encore plus parfumé. De même, une touche de muscade râpée ou un peu de paprika peut ajouter de la profondeur à la garniture.
Cuisson sous le grill : Lors de la cuisson au four, surveillez attentivement les crêpes pour éviter qu’elles ne brûlent sous le grill. Vous pouvez également recouvrir légèrement les crêpes de papier aluminium au début de la cuisson pour éviter que le fromage ne dore trop rapidement.
Crêpes à l’avance : Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les garnir au dernier moment. Les crêpes se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il vous suffit de les réchauffer légèrement avant de les garnir et de les gratiner.
Ces petites astuces vous permettront de réussir votre ficelle picarde à coup sûr et de l’adapter selon vos envies !
