Préparation pas à pas :
- Préparez le four : Préchauffez-le à 200 °C (400 °F) et graissez légèrement un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13″).
- Assaisonnez le porc : Placez les filets dans le plat, badigeonnez-les d’huile, puis saupoudrez-les de sel d’assaisonnement.
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le miel, le bouillon, la sauce soja, l’ail, le vinaigre, le sel, la fécule de maïs et les flocons de piment rouge. Versez cette sauce autour des filets dans le plat, mais pas directement dessus pour permettre au porc de bien dorer.
- Cuisson : Enfournez le tout à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre indique une température interne d’au moins 60 °C (140 °F). Retirez le plat du four et couvrez-le. Laissez reposer 10 minutes.
- Servez : Découpez le porc en tranches et accompagnez-le de la sauce.
Conseils pour un résultat parfait :
- Taille des filets : Cette recette est conçue pour des filets de petite taille. Une longe de porc, plus grosse, nécessiterait un temps de cuisson prolongé, ce qui pourrait brûler la sauce.
- Température : Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson. Le porc est parfait entre 60 et 63 °C (140-145 °F).
- Repos : Ne sautez pas l’étape du repos. Cela permet aux jus de se redistribuer et garantit une viande tendre et juteuse.
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