Filet Mignon au Boursin et Champignons

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Préparez la viande.
   Salez et poivrez les filets mignon sur toutes leurs faces. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif puis saisissez les filets environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

3. Terminez la cuisson au four.
   Déposez les filets dans un plat allant au four et laissez cuire environ 10 minutes pour obtenir une cuisson à point. Ajustez le temps selon votre préférence.

4. Préparez la garniture.
   Dans la même poêle (pour conserver les sucs de cuisson), ajoutez les échalotes hachées et les champignons émincés. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que les échalotes deviennent translucides.

5. Déglacez la poêle.
   Versez le vin blanc et laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide diminue de moitié, ce qui concentrera les saveurs.

6. Préparez la sauce.
   Baissez le feu puis ajoutez le Boursin. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse, crémeuse et bien parfumée.

7. Servez.
   Sortez les filets du four, disposez-les dans les assiettes et nappez généreusement de sauce aux champignons et au Boursin.

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