Étape 1 – Préparer les oignons confits
Épluchez et émincez finement les oignons.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Saupoudrez de sucre roux, ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez bien, puis laissez confire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement.
💡 Astuce : une petite pincée de sel aide à faire ressortir le sucre naturel des oignons et accélère la caramélisation.
Étape 2 – Saisir le filet mignon
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, saisissez le filet mignon préalablement salé et poivré.
Faites-le dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes afin de bien le colorer.
Réservez et laissez tiédir quelques minutes.
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