Préparez les spéculoos : Émiettez les spéculoos en petits morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un mixeur. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement des ramequins individuels ou un grand moule à flan.
Préparez la base crémeuse : Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède. Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille.
Mélangez les œufs et le sucre : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Incorporez le lait : Versez le lait tiède dans le mélange œufs-sucre en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez les spéculoos : Incorporez les morceaux de spéculoos au mélange crémeux, puis versez le tout dans les ramequins ou le moule préparé.
Cuisson au bain-marie : Placez les ramequins ou le moule dans un plat plus grand. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins ou du moule. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris et légèrement doré sur le dessus.
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