Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte
Foncer un moule à tarte de 26 cm avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette et réserver au réfrigérateur.
2. Chauffer le Lait
Dans une casserole, verser le lait, la crème et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
3. Préparer l’Appareil à Flan
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser progressivement le lait chaud (sans la gousse) tout en fouettant.
4. Cuire la Crème
Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
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