Sa texture est son atout maître. À la croisée entre le fondant d’un moelleux au chocolat et le fond de tarte amandine, ce gâteau garde un cœur presque crémeux, tout en se tenant parfaitement une fois refroidi. C’est le genre de recette qu’on prépare en fin de journée, pour en profiter au petit-déjeuner ou au goûter du lendemain, car elle devient encore meilleure après quelques heures de repos.
Côté cuisson, le secret est de ne pas trop cuire : à peine 25 à 30 minutes au four suffisent pour figer l’extérieur tout en conservant l’humidité du centre. Un vrai jeu d’équilibre, mais très facile à maîtriser avec quelques astuces que je partage plus bas. Et comme il est sans farine, ce gâteau convient aussi parfaitement aux personnes qui suivent un régime sans gluten.
Bref, que vous soyez fan de frangipane, friand de gâteaux denses et fondants, ou tout simplement curieux de découvrir un dessert original et express, cette recette est faite pour vous. Préparez votre moule, sortez les œufs du frigo, et laissez-vous guider pas à pas vers une gourmandise absolument addictive.
📝 Ingrédients (pour un moule carré de 20 × 20 cm ou rond de 22 cm)
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