Préparez les pommes de terre :
Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées, environ 10 à 12 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du paprika pour plus de saveur.
Préparer le mélange d’œufs : 3. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, le sel, le poivre noir et le poivron rouge ou le paprika. 4. Incorporer les oignons verts hachés, l’ail émincé et le thym.
Faire revenir les oignons et l’ail : 5. Dans la même poêle, ajouter le beurre et les oignons coupés en dés. Faire revenir pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ajouter l’ail émincé et cuire pendant une minute supplémentaire, en remuant pour libérer l’arôme.
Mélanger et cuire : 6. Ajoutez les pommes de terre cuites dans la poêle avec les oignons et l’ail. Mélangez. 7. Versez le mélange d’œufs sur les pommes de terre, en veillant à ce que les œufs enrobent uniformément tous les légumes. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
Préparez la sauce crémeuse : 8. Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine et la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez ce mélange sur les œufs et les légumes dans la poêle. 9. Saupoudrez le dessus de mozzarella et de parmesan.
Cuisson de la frittata : 10. Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la frittata soit cuite au centre et dorée sur le dessus. Si vous préférez une frittata plus ferme, vous pouvez la laisser au four pendant 5 minutes supplémentaires.
Servir : 11 personnes. Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir quelques minutes. Coupez et servez chaud, garni d’oignons verts supplémentaires ou d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
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