Gardez précieusement cette recette, c’est un véritable trésor. Je l’ai envoyée à ceux qui m’ont salué.

1. Saisir le rôti
   Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.

2. Créer la base aromatique
   Ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et parfumés.

3. Laisser mijoter doucement
   Versez un verre d’eau ou de bouillon chaud, émiettez le cube si nécessaire, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, en retournant le rôti à mi-cuisson.

4. Préparer les champignons
   Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse. Laissez-les dorer jusqu’à évaporation complète de leur eau.

5. Finaliser la sauce
   Incorporez les champignons dans la cocotte, ajoutez la crème et la moutarde. Mélangez délicatement et laissez épaissir quelques minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.

6. Servir
   Coupez le rôti en tranches fines, disposez-les dans un plat chaud et nappez généreusement de sauce aux champignons. Parsemez de persil frais juste avant de servir.

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