Dans un bol, battre les œufs à vitesse moyenne pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter progressivement le sucre et continuer de battre pendant quelques minutes de plus, jusqu’à ce que le mélange soit très aéré, de couleur plus claire et brillant.Incorporer lentement l’huile tout en continuant de battre pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée. Verser ensuite le lait et continuer de battre à basse vitesse. Ajouter l’extrait de vanille et battre encore un peu pour bien l’incorporer.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange liquide à l’aide d’un tamis fin. Incorporer la farine à la vitesse la plus basse possible, juste assez pour l’incorporer. Il est important de ne pas trop battre pour ne pas perdre l’air incorporé précédemment dans la pâte.
