2️⃣ Cuisson et refroidissement
Répartissez la pâte équitablement dans les moules.
Enfournez pour 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laissez reposer les gâteaux 10 minutes dans les moules, puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement avant le glaçage.
3️⃣ Préparation de la base de meringue suisse
Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les blancs d’œufs et le sucre.
Placez le bol sur un bain-marie (sans que le fond touche l’eau) et fouettez constamment pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange atteigne 71 °C (160 °F).
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