Préparer la crème de citron :
Dans un grand bol, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Ajoutez le mascarpone, le sucre glace, le jus et le zeste de citron. Continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme et crémeux.
Assembler le gâteau :
Placez un des gâteaux sur un plat de service. Étalez généreusement la moitié de la crème de citron sur le gâteau.
Posez le deuxième gâteau par-dessus, puis recouvrez le dessus avec le reste de la crème de citron.
Décorez avec du sucre glace, des tranches fines de citron, et éventuellement des feuilles de menthe.
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