- Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporez-les délicatement à l’appareil à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à obtenir un mélange homogène, il est normal que des morceaux flottent à la surface.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
4️⃣ Finition et service
- Démoulez délicatement le gâteau et nappez-le du reste de caramel au beurre salé.
- Pour une touche finale, saupoudrez un peu de fleur de sel ou ajoutez des noix concassées pour une texture croquante.
- Servez frais et dégustez cette merveille aux trois textures !
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